RFID如何給零售食品保質保鮮?
對于所有行業的零售商來說，可持續發展越來越受歡迎。食品雜貨商和CPG組織對可持續發展措施特別感興趣，這反映了公眾對食品浪費、碳足跡和其他綠色舉措的意識日益增強。
根據聯合國環境規劃署的數據，世界上供應的糧食中大約有三分之一被浪費了，也就是將近一萬億美元。在供應鏈中斷和食品短缺迫在眉睫的當下，對于零售商和消費者而言，解決浪費問題的必要性比以往任何時候都更為重要。
且消費者更傾向于支持那些致力于可持續發展和消除浪費的零售商。根據Kearney的一項研究，有48%的消費者表示大流行使他們更加注重環保;而55%的消費者則表示，由于經歷了COVID-19，他們更有可能購買環保產品。
幸運的是，諸如區塊鏈、規范性分析和RFID等技術正在幫助食品雜貨商和CPG組織更有效地運營，通過適當的規劃、增強的可視性和更好的分類來實現其可持續發展目標。
區塊鏈
區塊鏈在減少食物浪費和創建更可持續的食品零售業方面是關鍵。最初設計用于監視加密貨幣交易的區塊鏈實質上是一種公共數字分類帳，用于監控、記錄和報告整個供應鏈中的貨物移動。貨物在從農場到商店的整個過程中，會在各個節點進行掃描，從而留下一條“面包屑類的痕跡”來描繪其行程。
這種責任感有助于零售商管理庫存，保證食品質量并通過跟蹤消除浪費。舉個例子，如果一個肉制品加工廠因未申報的過敏原而召回培根肉。而商店的標準回應是在召回所涉及的具體單位名單公布之前，將下架所有這些培根。但不幸的是，未受影響的培根在等待詳細名單公布時可能會過期。
借助區塊鏈，商店的肉類經理可以簡單地掃描產品包裝，確定它們是否來自召回所涉及的工廠(想象一下，通常在具體單位被發現之前就可以確定疫情發生地點)，然后可以將未受影響的培根留下來進行出售，而只將受影響的培根召回。這樣浪費就達到了最少化。
RFID
RFID標簽，本質上是提供產品信息的條形碼，是可以幫助零售商提高可持續性的另一技術示例。每個帶有RFID標簽的貨盤(單個產品上的RFID標簽不具有成本效益)都可以讓零售商即時訪問有關其移動、庫存水平、需求等的各種數據。
值得注意的是，隨著食品在供應鏈中的流通，現在許多零售商利用RFID來跟蹤食品質量和新鮮度。有了RFID，食品零售商會收到即將過期的食物的警報，這使他們可以采取行動對產品進行減價銷售或捐贈，以免浪費。
這種功能對可持續發展十分有益。假設一個固定的RFID天線跟蹤商店近期交付的貨盤，每周發布一份報告顯示，易腐海鮮和肉類由于在倉庫放置時間過長在一周內損失了超過6000美元的價值。商店管理者與收貨員交談，發現由于培訓方面的空白，員工沒有按原定的速度拆分貨盤。經過再培訓后，下周減少了損失。
規范性分析
規范性分析可以使區塊鏈和RFID解決方案更加有效。這是一種先進的分析方法，可以利用數據來確定正在發生的事情、發生的原因、不采取應對措施所需要的成本、如何優化結果以及由誰來解決問題。
規范性分析增強了區塊鏈和RFID解決方案的及時性和可操作性，從而簡化了可持續性計劃。考慮到前面涉及的易腐品場景，RFID天線不一定能及時報告行程，有些只每周發布一次報告。
這意味著，當有人在報告中發現問題時，已經浪費了一個多星期的產品價值，而這不是食品雜貨店能夠承受得起的。如果相關商店也利用規范性分析，管理者將收到實時警報，顯示：“ RFID指示某貨盤上的易腐產品有變質的風險。立即移至適當的冷藏區。”
這種簡單、易于理解的說明性操作將使管理者直接找到問題的根源，糾正問題并減少進一步的損失。一個好的規范性分析解決方案可以設置為專注于潛在的可持續性問題，例如高收縮索賠、降價促銷活動、即將過期的產品以及冷藏區故障。
通過增加可操作性、自動化分析和及時性的功能組成，規范性分析是區塊鏈和RFID的理想補充方案，特別是在推動可持續性方面。
當零售商對庫存的位置、質量和數量有最清晰的了解時，他們可以避免食物浪費，提高利潤率并滿足具有可持續發展意識的客戶。零售商可利用區塊鏈、規范性分析和RFID等現有的技術，以推進其可持續發展工作，并向消費者提供最佳的可用產品。